材料：粉条500克、生芡粉、姜、蒜、花椒、盐、花椒 生油适量
1.煮粉条至透明状，用手轻轻一掐就断，捞出自然放凉;将姜、蒜切沫后备用
2．生芡与粉条的比例为1斤粉条需要七两生芡，称好之后加水搅拌均匀
3．起锅少许油加热，用花椒爆香，浇入粉条中搅半
4．加5克左右的盐，少许调味品（我这里加的是李大厨调料香
5．把姜、蒜放入，一定要等到粉条凉之后再放，所以调料品都放入搅拌均匀。
6．最后将生芡糊也掉入粉条内，快速搅拌均匀，装碗。
7．上蒸笼蒸，上气后改中火蒸50分钟即可。
皮渣扣碗的正宗做法 扩展
主料
红苕适量
辅料
香油适量
做法步骤
1.材料：红苕
2.1 红苕洗净去皮备用
3.2 去了皮的红苕放在礤子上把它大变身
4.3 红苕变身大集合
5.4 往盆里倒一勺香菜油，这样的话翻扣碗时就不会贴碗啦
6.5 把它装在碗里，要两边高，中间低，会熟的快些哦
7.6 锅里水开了上笼开始蒸，大火蒸15分钟
8.7 刚蒸好的红苕扣碗哦
9.8 把蒸好的红苕扣碗倒扣在盘子上
10.9 软糯香甜的红苕扣碗就好了啦
皮渣扣碗的正宗做法 扩展
1、首先要把上好的红薯淀粉用冷水划开，搅拌均匀，直到里面看到不到小疙瘩为止。
2、葱姜蒜双刀剁碎（姜越碎越好）
3、大锅内烧开热水放入提前买好的安阳本地上等无尘（吃起来没有硌牙的东西）红薯粉条，煮熟，不用时间太长，然后捞入凉水盆中滤一下。
4、然后把刚才剁好的葱姜蒜，盐，十三香（可根据口味加入虾米），一起和刚才化好的红薯淀粉搅拌均匀。
5、最后盛到准备好的碗里，放入笼蒸五十分钟就好可以了
